ベトナムの食卓　ＨＯＡ ＨＯＡ

ベトナムの食卓「ＨＯＡ ＨＯＡ」はベトナム料理の超人気サイト
「シンチャオ☆ベトナム料理」の主催者津野麻里さんがプロデュースするお店です。
ベトナムで生活しながら２年間かけて学んだ家庭料理から宮廷料理まで、
心和むラタン家具やベトナム写真とともにお楽しみください。

ベトナム語で「花」を意味する「Ｈｏａ」。
料理やお茶にも使われる「蓮」の花をイメージしてお店の名前が生まれました。

ベトナムは、1000年にわたる中国の支配の影響で、
箸や茶碗を使うこと、お茶を飲むこと、白いごはんを主食とすること、
粉を加工して麺や餅を作る食文化が根付きました。
そして、19世紀末にフランスに植民地統治された影響で、
フランスパンとコーヒーを飲む習慣、
トマトを使った肉の煮込み料理や生野菜をサラダ風にする食文化が根付きました。　
つまり、中国とフランスという２大食文化の影響で
ベトナムの食文化は生まれ育ってきているのです。

ベトナム料理は東南アジアの中では刺激的な辛さや強烈なクセがなく、
マイルドな味付けで日本人の口に合います。
ハノイを中心とする北部は四季があり良質なお米の産地です。
中国と接するため中華料理の影響が強い地域です。
ホーチミンを中心とする南部は雨季と乾季がある熱帯モンスーン気候。
料理は暑い気候に合う甘酸っぱい味つけです。

ベトナムはお酒もおいしい国です。
ビールはフランスの影響もあってヨーロピアンテイストのコクのあるものが多く、
焼酎はお米やもち米を原料としたシンプルにして個性のあるものがそろっています。

店内写真　福井隆也